Автоклавы

Что представляет из себя бытовой автоклав? Автоклав – это герметичная емкость, позволяющая обрабатывать консервацию под высоким давлением. В результате этого становится возможным сдвинуть температуру кипения в камере до 120-125 °С. Такие условия приготовления позволяют не только уничтожить вредные микроорганизмы и стерилизовать емкости, но и уменьшить время консервации. Как использовать автоклав? Существует 2 принципиально разных вида устройств: автоклавы с предварительным нагнетанием давления и без него. В аппарат закладываются закатанные банки с консервацией в один или несколько рядов. Если бытовой автоклав комплектуется прижимными кассетами, то устанавливайте банки так, как показано в инструкции. Заливается вода до такого уровня, чтобы до верхней кромки оставалось 3-4 см. Если используется аппарат с предварительной накачкой давления, то необходимо насосом довести давление внутри до 1 атм. Включите нагрев. Вместе с повышением температуры, будет повышаться и давление в аппарате. В зависимости от рецепта ее нужно довести до 110-120°С. После того, как консервы готовы, нагрев выключают и оборудование оставляют остывать. В самом конце, через специальный клапан спускают давление. Если для домашнего консервирования используется бытовой автоклав без предварительной подкачки давления, то после загрузки банок и залива воды, аппарат включают. Повышение температуры внутри герметичной емкости автоматически ведет к повышению давления. Дальнейший принцип работы идентичен описанному выше.