Автоклавы

Что представляет из себя бытовой автоклав? Автоклав – это герметичная емкость, позволяющая обрабатывать консервацию под высоким давлением. В результате сдвинуть температуру кипения в камере до 120-125 °С. Такие условия приготовления позволяют уничтожить вредные микроорганизмы, стерилизовать емкости и уменьшить время консервации. Существуют автоклавы с предварительным нагнетанием давления и без него. В аппарат закладываются закатанные банки с консервацией в один или несколько рядов. Если бытовой автоклав комплектуется прижимными кассетами, то устанавливайте банки так, как показано в инструкции. Заливается вода до такого уровня, чтобы до верхней кромки оставалось 3-4 см. В аппарате с предварительной накачкой давления, необходимо насосом довести давление внутри до 1 атм. Включить нагрев. Вместе с повышением температуры, будет повышаться и давление в аппарате. В зависимости от рецепта ее нужно довести до 110-120°С. Когда консервы готовы, нагрев выключают и оборудование оставляют остывать. Через специальный клапан спускают давление. Если для домашнего консервирования используется бытовой автоклав без подкачки давления, то после загрузки банок и залива воды, аппарат включают.  Повышение температуры внутри герметичной емкости автоматически повышает давление.